-
1 созревание молока
nfood.ind. Milchreifen -
2 созревание молока перед внесением сычужного фермента
nfood.ind. Vollreifung der Milch vor dem Einlaben, Vorreifung der MilchУниверсальный русско-немецкий словарь > созревание молока перед внесением сычужного фермента
-
3 Vollreifung f der Milch vor dem Einlaben
Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Vollreifung f der Milch vor dem Einlaben
-
4 Vorreifung f der Milch
созревание молока (перед внесением сычужного фермента)Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Vorreifung f der Milch
-
5 Milchreifen
сущ.пищ. созревание молока -
6 Vollreifung der Milch vor dem Einlaben
Универсальный немецко-русский словарь > Vollreifung der Milch vor dem Einlaben
-
7 Vorreifung der Milch
Универсальный немецко-русский словарь > Vorreifung der Milch
-
8 Kesselmilchreifung
Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Kesselmilchreifung
-
9 Milchreifen
Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Milchreifen
-
10 curing of cheese
English-Russian big polytechnic dictionary > curing of cheese
-
11 ripening
1) Биология: вызревание (о лесном насаждении), приспевающий (о лесном насаждении), созревание (о лесном насаждении), созревающий (о лесном насаждении)2) Медицина: окисление раствора краски (созревание), "созревание" раствора (краски), окисление раствора (краски)3) Ботаника: созревание (лат. maturatio)4) Техника: выдержка (вина), вызревание, дозревание, предсозревание (щелочной целлюлозы), сквашивание (молока)5) Юридический термин: созревание6) Лесоводство: назревание7) Текстиль: отложение целлюлозы на стенках трубочки хлопкового волокна, процесс предсозревания алкалицеллюлозы, процесс созревания вискозы, процесс созревания триацетилцеллюлозы до ацетонорастворимой ацетилцеллюлозы8) Полимеры: созревание (вискозы, ацетилцеллюлозы)9) Макаров: "созревание" раствора краски, выдержка (вина; до получения необходимых св-в), сквашивание (молока, сливок) -
12 ripening
См. также в других словарях:
Созревание молока — 9) созревание процесс выдержки молока, а также сливок, других продуктов переработки молока или их смесей при определенных режимах. Созревание осуществляется в целях обеспечения достижения характерных для конкретного продукта органолептических,… … Официальная терминология
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
СЫР — один из самых полноценных и питательных продуктов; содержит в съедобной части до 32% жиров, до 26,8% белков, до 3% органических кислот, до 4,5% минеральных солей, до 2,5% поваренной соли, витамины А и группы В. Белковые вещества сыра в процессе… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Список сыров по стране происхождения — Сыр это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей плавителей … Википедия
ГОСТ 25509-82: Маслодельная промышленность. Термины и определения — Терминология ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность. Термины и определения оригинал документа: 43. Биологическое созревание СЛИВОК риков Сквашивание сливок при определен ныл технологических режимах под действием введенных молочнокислых и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ — отрасль хозяйства, охватывающая все процессы производства молочных продуктов. По питательным свойствам молоко представляет собой наиболее совершенный вид продовольствия; состав питательных веществ в нем почти идеально сбалансирован. Молочные… … Энциклопедия Кольера
Пластинки фотографические* — твердые, негнущиеся П. всевозможного вида, покрытые светочувствительным слоем, приспособленным к воспроизведению фотографических изображений. Параллельно с П. фотографическими для той же цели приготовляются чувствительная бумага и пленки,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Пластинки фотографические — твердые, негнущиеся П. всевозможного вида, покрытые светочувствительным слоем, приспособленным к воспроизведению фотографических изображений. Параллельно с П. фотографическими для той же цели приготовляются чувствительная бумага и пленки,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
СЫР — молочный продукт, получаемый обычно из творога. Молоко представляет собой природную водную суспензию множества веществ, которая сворачивается при воздействии на нее осаждающих факторов (тепла, молочной кислоты и сычужного фермента) и отделяется… … Энциклопедия Кольера
СЫР — СЫР, пищевой продукт, вырабатываемый из молока. Для получения С. молоко подвергают створаживанию процессу свертывания белков молока; полученную массу обрабатывают путем размельчения, формования, прессования к т. п., затем полученную массу… … Большая медицинская энциклопедия